2. 西南大学荣昌校区, 荣昌 402460;
3. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所, 北京 100193
, LIU Zuo-lan1,2, WANG Qi-gui1, PENG Xiang-wei1, WANG Yang-ming1, XIE Ming3, HOU Shui-sheng3, LAN Yun-xian2, WANG Chao1
2. Rongchang Campus of Southwest University, Rongchang 402460, China;
3. Institute of Animal Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China
能量是家禽必需的营养素之一，也是决定家禽生产性能和饲料成本的重要因素，研究能量对家禽的影响有着重要意义。种禽的能量摄入不足会导致卵泡发育迟缓，产蛋性能降低；摄入过多又会导致机体过肥，易患输卵管炎、脂肪肝等疾病，降低产蛋性能[1-2]。但大多数研究表明，适当地提高饲粮能量水平可显著增加蛋重，提高产蛋率，降低料蛋比[3-6]。近年来，养鹅业已成为我国家禽产业的重要组成部分，我国鹅饲养量呈现逐渐增长的趋势，2016年我国鹅出栏量约5.2亿只。谢明贵等[7]报道，江西兴国灰鹅代谢能水平提高到11.89 MJ·kg-1时具有较好的繁殖性能。陈国胜等[8]发现，马冈鹅种鹅代谢能水平达到11.32 MJ·kg-1时，平均产蛋数和平均蛋重显著增加，种蛋受精率明显提高。赵鑫等[9]通过试验证明，浙东白鹅饲粮能量水平为11.28 MJ·kg-1时，能长期提高母鹅产蛋数和蛋重。生产实践中完全借用前苏联或NRC的种鹅饲养标准，难以避免品种带来的误差，会造成养殖效益的不佳。同时国内有关种鹅能量需要量的研究较少且存在一定差异，使得种鹅饲料配制时常无据可依。
本研究以我国著名地方鹅品种—四川白鹅为试验对象，通过研究饲粮能量水平对初产期四川白鹅生产性能、蛋品质和孵化性能的影响，确定初产期四川白鹅适宜的饲粮能量浓度，为种鹅饲料配制提供理论依据。
1 材料与方法 1.1 试验饲粮与试验设计饲粮参照NRC(1994)[10]鹅营养需要推荐量及四川白鹅养殖经验进行配制，采用单因子随机试验设计，选择体重相近的26周龄((2.43±0.07) kg)四川白母鹅250只，随机分为5组，每个处理组10个重复，每个重复5只母鹅。试验时每个重复中放入1只种公鹅。各处理组分别饲喂含9.14、10.01、10.88、11.75和12.62 MJ·kg-1代谢能(ME)的饲粮。所有试验饲粮除能量水平不同外，其余营养成分均相同。试验至38周龄结束，试验期共12周。饲料原料能值参照王庆等[11]、武安泉等[12]的研究。试验饲粮组成及营养水平见表 1。
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表 1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets(air-dry basis) |
试验鹅饲养方式为网上平养。每重复每天投喂饲料量为1.2 kg，分2次投喂(08:00和15:00各喂料1次)，同时准确记录试验鹅每日饲料剩料量，自由饮水，光照采用自然光照+补光的方式进行，每日光照为12 h。按照种鹅饲养技术规程进行疫苗注射和消毒。试验在重庆市畜牧科学院家禽科研基地进行。
1.3 测定指标及方法 1.3.1 生产性能在38周龄时，试验鹅绝食12 h，自由饮水，以重复为单位进行称重，计算平均日增重(Average daily gain, ADG)；试验期间，每天准确记录喂料量和剩料量，统计平均日采食量(Average daily feed intake, ADFI)；同时每天记录产蛋数和蛋重，统计日产蛋率、平均蛋重、料蛋比、开产蛋重和开产日龄等。
1.3.2 蛋品质在四川白鹅38周龄，从每个重复中随机抽取2枚鹅蛋，按照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》(NY/T823-2004)测定蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋比重、蛋黄颜色、蛋白高度、哈夫单位、蛋黄比例和蛋清比例等。蛋形指数采用游标卡尺(沪制01120028)量出其纵径和横径后计算；蛋壳厚度采用数显千分尺(MODEL-1061)测定；蛋壳强度、蛋白高度、蛋黄颜色和哈夫单位采用强度测定仪(MODEL-III)和全自动蛋品分析仪(EMT-5200)测定。
1.3.3 孵化性能试验鹅每7 d孵化一批种蛋，记录未受精蛋及未孵化蛋从而计算种蛋受精率和受精蛋孵化率。种蛋受精率=受精蛋数/入孵蛋数×100%；受精蛋孵化率=出雏数/受精蛋数×100%。
1.4 数据处理与统计分析试验数据用Excel进行初步处理，再用SAS软件one-way ANOVA程序进行方差分析，并采用Duncan氏法进行多重比较，同时利用SAS软件中的三次曲线回归模型进行拟合，以确定适宜的能量需要量。
2 结果 2.1 饲粮能量水平对初产期四川白鹅生长性能的影响由表 2可知，提高饲粮能量水平显著提高试验鹅的末体重和平均日增重，显著降低平均日采食量。10.88、11.75和12.62 MJ·kg-1组末体重均显著高于9.14和10.01 MJ·kg-1组(P < 0.05)，其他组间无显著差异(P>0.05)。10.88、11.75和12.62 MJ·kg-1组四川白鹅的ADG均显著高于9.14和10.01 MJ·kg-1组(P < 0.05)，10.01 MJ·kg-1组ADG显著高于9.14 MJ·kg-1组(P < 0.05)，其他组间无显著差异(P>0.05)。9.14、10.01、10.88和11.75 MJ·kg-1组间ADFI无显著差异(P>0.05)，但均显著高于12.62 MJ·kg-1组(P < 0.05)。
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表 2 饲粮能量水平对初产期四川白鹅生长性能的影响 Table 2 Effects of dietary energy concentrations on the growth performance of primiparous laying Sichuan White geese |
由表 3可知，提高饲粮能量水平能显著提高四川白鹅平均蛋重和日产蛋率(P < 0.05)，显著降低料蛋比(P < 0.05)，但对开产日龄和开产蛋重无显著影响(P>0.05)。10.88、11.75和12.62 MJ·kg-1组平均蛋重和日产蛋率均显著高于9.14和10.01 MJ·kg-1组(P < 0.05)，其他组间无显著差异(P>0.05)。10.88、11.75和12.62 MJ·kg-1组四川白鹅的料蛋比均显著低于9.14和10.01 MJ·kg-1组(P < 0.05)，其他组间无显著差异(P>0.05)。
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表 3 饲粮能量水平对初产期四川白鹅产蛋性能的影响 Table 3 Effects of dietary energy concentrations on the laying performance of primiparous laying Sichuan White geese |
由表 4可知，饲粮能量水平对四川白鹅蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄比例及蛋清比例均无显著影响(P>0.05)。随着饲粮能量水平的升高，鹅蛋蛋白高度和哈夫单位均显著升高(P < 0.05)，但代谢能升高到11.75 MJ·kg-1时，又显著下降(P < 0.05)。10.01、10.88和11.75 MJ·kg-1组蛋白高度和哈夫单位显著高于9.14和12.62 MJ·kg-1组(P < 0.05)，其他组间差异不显著(P>0.05)。10.88、11.75和12.62 MJ·kg-1组蛋黄颜色显著高于9.14和10.01 MJ·kg-1组(P < 0.05)，其他组间差异不显著(P>0.05)。10.01、10.88和11.75 MJ·kg-1组鹅蛋比重显著高于9.14 MJ·kg-1组(P < 0.05)，其他组间差异不显著(P>0.05)。
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表 4 饲粮能量水平对初产期四川白鹅蛋品质的影响 Table 4 Effects of dietary energy concentrations on egg quality of primiparous laying Sichuan White geese |
由表 5可知，饲粮能量水平对初产期四川白鹅种蛋受精率没有显著影响(P>0.05)，但显著影响了受精蛋孵化率(P < 0.05)。11.75 MJ·kg-1组受精蛋孵化率显著高于9.14、10.01和12.62 MJ·kg-1组(P < 0.05)，且10.88和12.62 MJ·kg-1组受精蛋孵化率显著高于9.14和10.01 MJ·kg-1组(P < 0.05)；其他组间无显著差异(P>0.05)。以上结果表明，饲粮能量水平过高或者过低均不利于四川白鹅种蛋孵化。
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表 5 饲粮能量水平对初产期四川白鹅孵化性能的影响 Table 5 Effects of dietary energy concentrations on hatching performance of primiparous laying Sichuan White geese |
选取与日粮能量水平极显著相关的平均蛋重、日产蛋率和受精蛋孵化率等为评判指标，经三次曲线模型估计，得出了初产期四川白鹅的饲粮能量水平，见表 6。以平均蛋重和日产蛋率为评估指标时，得出的适宜能量水平分别为11.93 MJ·kg-1(P=0.036，R2=0.999)和11.91 MJ·kg-1(P=0.022，R2=0.969)。以受精蛋孵化率为评估指标时，得出的适宜能量水平为11.83 MJ·kg-1(P=0.032，R2=0.999)。
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表 6 初产期四川白鹅适宜饲粮能量水平的三次曲线回归模型估计 Table 6 Optimal energy concentration based on cubic curve regression model analysis in primiparous laying Sichuan White geese |
R. H. Roberson等[2]认为，在鹅的生长发育方面，饲粮能量水平的影响大于蛋白质。而体重和增重是反映机体生长发育最重要的两个指标。J. D. Summers等[13]报道，在适宜的温度下，家禽的日增重随着饲粮能量水平的增加而增加。曹爱青[14]研究了饲粮能量水平对溆浦鹅和朗德鹅生长性能的影响，发现随着饲粮能量水平的升高，鹅平均日增重均呈上升趋势，平均日采食量、料重比均呈降低趋势。魏宗友等[15]报道，扬州鹅的日采食量随着饲粮能量水平的增加而减少，而料重比与饲粮能量水平成反比。本研究表明，四川白鹅的体重和平均日增重均随着饲粮能量水平的升高而显著地升高，日采食量随饲粮能量水平的升高而显著地降低，与上述结果相似。这可能是高能组鹅所采食的能量可满足产蛋能量需要，而低能量组四川白鹅摄入的能量不足，需要动用一部分体内的能量，因此体重和平均日增重均较高能量组有一定程度的下降[1]。
3.2 饲粮能量水平对初产期四川白鹅产蛋性能的影响产蛋率和平均蛋重是衡量种禽产蛋性能的重要指标。能量供应充足，有利于种禽体内蛋白质的合成，从而增加蛋重，提高产蛋率[3, 16-17]。因此，在一定范围内，提高饲粮能量水平，能提高种禽的产蛋性能，降低其料蛋比。A.Pérez-Bonilla等[3]研究表明，随着饲粮能量水平的提高，海兰褐壳蛋鸡产蛋量和蛋重显著提高，料蛋比极显著下降。E. Valkonen等[4]报道，饲粮代谢能水平从9.79 MJ·kg-1升高到11 MJ·kg-1时，单冠白来航鸡的产蛋量显著增加。G. Wu等[5]报道，饲粮能量水平对蛋重的影响呈线性关系，饲粮能量浓度从11.38 MJ·kg-1升高到12.04 MJ·kg-1，蛋重将明显增加；而从12.04 MJ·kg-1升高到12.37 MJ·kg-1时蛋重未出现显著变化。朱翠等[6]研究表明，岭南黄羽肉种鸡的料蛋比随着饲粮能量水平的提高而显著降低，产蛋率、平均蛋重、日产蛋量随着饲粮能量水平的提高而显著提高。本研究结果与上述结果相一致，即在一定范围内，提高饲粮能量水平可显著提高四川白鹅平均蛋重和日产蛋率，显著降低料蛋比。
开产日龄是重要的经济性状，家禽开产日龄早的，开产蛋重轻；开产晚的，具有较大的开产蛋重[18]。朱文奇等[18]和刘宝玲等[19]报道，饲粮能量水平虽然对开产日龄、开产蛋重均无显著影响，但是高能组文昌鸡的开产日龄较中、低能量组有提前的趋势。本试验结果表明，饲粮能量水平对四川白鹅开产日龄和开产蛋重无显著影响，高能饲粮没有使四川白鹅开产日龄提前。这可能是因为本试验开始时间到鹅产蛋时间太短，能量的影响还不足以使其产生差异。
3.3 饲粮能量水平对初产期四川白鹅蛋品质的影响哈夫单位和蛋白高度是衡量蛋新鲜度的重要指标，主要受浓蛋白量和黏度的影响，浓蛋白越高，哈夫单位越大，表明蛋就越新鲜。K. Yuan等[20]、G. Wu等[5]、张婧[21]、李斌等[22]和刘佳[23]的研究均表明，低能量水平的饲粮对哈夫单位无显著影响。但本试验结果表明，过低饲粮能量浓度显著降低鹅蛋蛋白高度和哈夫单位。其原因可能是饲粮能量水平过低时，不能满足生长需要，导致饲粮中的蛋白质用于供能，降低了蛋白的分泌[24]。而适当提高饲粮能量水平促进输卵管膨大部或壳腺的能量代谢，进而促进蛋白的分泌，蛋白高度和哈夫单位也就相应地提高了[25]，这与本试验结果相一致。在本试验中，过高饲粮能量浓度(12.62 MJ·kg-1)显著降低了哈夫单位和蛋白高度，这可能是饲粮能量水平过高，使得鹅采食量显著降低，粗蛋白质摄入量减少，非必需氨基酸摄入随之降低，进而浓蛋白高度下降[26]。蛋的比重在很大程度上也反映了蛋的新鲜度。本试验结果表明，提高饲粮能量水平将显著提高蛋的比重，而F. G. P. Costa等[27]报道，饲粮能量水平对蛋鸡的蛋比重无显著影响，这与本试验研究结果不同，可能是由于品种、年龄、饲养方式、基础日粮组成和日粮代谢能处理梯度水平等存在着差异。
衡量蛋壳质量的指标主要包括蛋壳厚度和蛋壳强度。蛋壳过薄，易造成碎蛋；蛋壳过厚，孵化后期胚胎难以散热和破壳，造成死胚蛋，影响孵化率。张婧[21]、李斌等[22]、刘佳[23]和E. Valkonen等[4]均报道，饲粮能量水平对蛋壳强度、蛋壳厚度影响不显著，与本研究结果一致。这可能是因为蛋壳质量主要受饲料中钙、磷、维生素D3等物质的影响[28]。蛋形指数是指蛋的纵径与横径之比。本试验中，饲粮能量水平对四川白鹅的蛋形指数无显著影响，这可能因为蛋形指数主要与种禽的品种和周龄有关[29]。
蛋黄颜色是指蛋黄的色泽度，主要受遗传因素和饲料中着色物质含量的影响，尤其与家禽摄取的类胡萝卜素的种类和含量有关[30]。本试验发现，蛋黄颜色随饲粮能量水平的升高而显著升高，表明饲粮能量水平的升高提高了鹅蛋的感官品质。具体原因可能是色素在玉米中含量丰富，低能量水平的饲粮中玉米用量相对较少，导致蛋黄中色素沉积减少[31]，此外，因叶黄素是脂溶性物质，高能组饲料原料中的大豆油有利于促进叶黄素类物质的沉积，从而增加了鹅蛋的蛋黄颜色[32]。本研究发现，饲粮能量水平对四川白鹅蛋黄比例和蛋清比例无显著影响，这与F. G. P. Costa等[27]和P. Gunawardana等[31]在蛋鸡上的报道一致。
3.4 饲粮能量水平对初产期四川白鹅孵化性能的影响受精率和孵化率是衡量种禽繁殖性能和孵化效果的主要指标[33]。李金锋[34]和Y. A. Attia等[35]报道，饲粮能量水平对肉种鸡产蛋后期的受精率和孵化率无显著影响。董娜等[36]报道，提高饲粮能量水平能显著提高蓝孔雀的受精率和孵化率。王生雨等[17]报道，随着饲粮能量水平的升高，樱桃谷种鸭的受精率呈现先下降后上升的趋势。然而也有相反的报道，朱翠等[6]发现，饲粮能量水平对岭南黄羽肉种鸡受精率、孵化率无显著影响，但当饲粮能量过低时，其孵化率也略低于其他组。曹丙健[37]表明，随着饲粮能量水平的提高，蛋鸡孵化率逐渐降低，对受精率无显著影响。本试验结果表明，饲粮能量水平对四川白鹅种蛋受精率无显著影响，当把饲粮能量水平提高到11.75 MJ·kg-1时，孵化率比9.14 MJ·kg-1组提高了70%；但过高地提高饲粮能量水平，其孵化率反而降低了，表明能量过高或过低均不利于鹅蛋孵化。这可能是低能量水平的饲粮不能满足鹅孵化所需的能量，从而降低孵化率；而12.62 MJ·kg-1组能量过高，其采食量显著降低，使得其他营养物质如粗蛋白质等沉积相对减少，降低了孵化率[37]。
3.5 初产期四川白鹅饲粮能量水平传统营养学上常采用剂量反应法研究畜禽营养需要量，即通过试验数据拟合恰当的数学模型来描述和预测畜禽对营养的需要量[38]。目前常采用的统计方法是方差分析和回归分析。回归分析常采用的模型有折线模型、多项式回归等。本研究发现，饲粮能量水平显著影响平均蛋重、日产蛋率和受精蛋孵化率等指标。以饲粮能量水平为自变量，以平均蛋重、日产蛋率和受精蛋孵化率为评判指标，经三次曲线拟合分析，得出初产期四川白鹅的饲粮能量水平分别为11.93、11.91和11.83 MJ·kg-1 ME。因此，初产期四川白鹅饲粮代谢能水平为11.83 MJ·kg-1即可满足其繁殖需要。这个结果高于赵鑫等[9]在浙东白鹅上的研究(11.28 MJ·kg-1)和陈国胜等[8]在马冈鹅上的报道(11.32 MJ·kg-1)。造成此差异的原因可能是所用的鹅品种、饲粮成分或者评估需要量的方法等不同所导致的。
4 结论 4.1高饲粮能量水平提高初产期四川白鹅体重和平均日增重，降低日采食量；提高平均蛋重和日产蛋率，降低料蛋比。
4.2饲粮能量水平过低或过高均不利于鹅蛋的蛋白高度和哈夫单位，蛋黄颜色和蛋比重均随着饲粮能量水平的升高而显著升高。
4.3饲粮能量水平对种蛋受精率无显著影响，能量过高或过低均不利于种蛋的孵化。
4.4初产期四川白鹅饲粮代谢能水平为11.83 MJ·kg-1即可满足其对能量的需要。
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